Jest ich niewielu, jak na populację świata, nawet jak na populację niespełna 30-to milionowego Nepalu to zupełnie nielicząca się, pozbawiona znaczenia grupa. Różne źródła podają rozmaite liczby, od 40 do 60 tysięcy dusz, dusz zamkniętych w magicznym kręgu niemocy, nędzy i okrutnego przeznaczenia. Ludzi badi niełatwo policzyć, bo większość z nich nie posiada żadnych dokumentów….
Autor: Beata Woźniak
Matka Wszechświata
W Indiach ludzie czczą wielu bogów, mówi się nawet o milionach. W rzeczywistości indyjscy bogowie „mnożą się” dlatego, że niemal każdy z nich występuje pod wieloma postaciami i wieloma imionami. To trochę tak, jak z chrześcijańską Matką Boską. Niby jest jedna, ale form, w jakich się przejawia i imion, jakie nosi jest wiele. I każda…
Dahedź – śmiertelny posag
Miłość do Indii to miłość trudna, narażona na konfrontacje ze zjawiskami, które wcale nie budzą zachwytu, przeciwnie – budzą sprzeciw i poczucie bezradności. Takich zjawisk w Indiach Szerokopojętych jest wiele, bardzo wiele, ale niektóre z nich są szczególnie paskudne, bo odwołują się do uświęconej tradycji, do niezłomnego obyczaju, który, jak wszystko w mniemaniu Indusów, wywodzi…
Tanduri coś
Potrawy z “tanduri” w nazwie należą do najpopularniejszych, także na Zachodzie, dań Indii Szerokopojętych. Kojarzą się z intensywną czerwono pomarańczową barwą, lekką przypalenizną (czasem wręcz częściowym zwęgleniemJ) i pikantnym, intensywnym smakiem. Potrawy tadnuri przygotowuje się w specjalnym piecu o nazwie, zgadnijcie, jakiej? Tandur oczywiście, bo nazwa potraw wywodzi się od nazwy pieca. Pierwotnie był to…
Amras – naturalna słodycz
आमरस Amras, czy aamras, bo „a” na początku jest długie (akcent na drugą sylabę), to najprostszy z przepysznych deserów indyjskich, który z powodzeniem możemy przygotować w domu. Podstawowym i, w wersji minimalistycznej jedynym, składnikiem jest mango. Mango można teraz kupić w każdym większym sklepie, ale te dostępne u nas najczęściej pochodzą z Brazyli. Do przygotowania…
Bengalskie danie noworoczne
Bywa w świecie kulinariów tak, że proste, żeby nie powiedzieć, ubogie posiłki, z nie do końca zbadanych powodów, stają się nagle popularne nie tylko wśród biedoty. Chłopski placek z pomidorową omastą podbił cały świat i trudno dziś wyobrazić sobie świat bez pizzy. Podobna historia, choć bez kariery światowej, przydarzyła się potrawie o nazwie panta bhat….
Gulab dźamun – najsłodsze ze słodkich
गुलाब जामुन Przysmakiem, który chcę dziś przedstawić jest gulab dźamun, czyli kulki różane, jadane chętnie w Indiach, Nepalu, Bangladeszu, Pakistanie i na Sri Lance. Wersje istnieją różne, ja przedstawię mniej skomplikowaną, ale jednako oryginalną. Przygotowanie tych orientalnych przesłodkich pączuszków zajmuje nieco więcej czasu, ale warto spróbować. Musimy zrobić dwie rzeczy: kuleczki i syrop, w którym…
Magnitude 7,5
25 kwietnia, zatrzęsła się ziemia w Nepalu. Jak domki z kart rozsypały się świątynie, lepianki i pałace. Żywioł zmiótł z powierzchni ziemi wioski, szkoły, manufaktury i zabytki. Zabił ludzi i zwierzęta. Zniszczył plony i zapasy żywności, rozwalił infrastrukturę. Minęło pół roku i w Nepalu nadal jest źle. Nawet bardzo źle. Brakuje paliwa, rosną ceny, załamał…
Kofta – pulpety na różne sposoby
कोफ़्ता Kofty to pulpety. Nazywają się tak samo lub podobnie w wielu językach i wielu krajach, bo kofty robi się nie tylko w Indiach Szerokopojętych, ale i na Bliskim Wschodzie, w Turcji i w krajach bałkańskich. Prawdopodobnie nazwa pochodzi z Persji, a do Indii, zarówno nazwa, jak i potrawa dotarły wraz z ekspansją muzułmańską. Ale…
Masala dosa
मसाला दोसा Danie pyszne i z pozoru bardzo proste. Właściwie proste, nie tylko z pozoru. Jest jednak jeden mały haczyk – ciasta na dosę nie robimy ze „zwykłej” mąki. Potrzebujemy mąki ryżowej i mąki grochowej, najlepiej z urad dal (można kupić w sklepach orientalnych, również przez Internet). A właściwie to nawet nie mąki nam trzeba,…
Ema Datshi
ཨེ་མ་དར་ཚིལ་ Jeśli ktoś był w Bhutanie, a nie spróbował ema datshi, to tak, jakby był w Rzymie i nie widział papieża, czyli tak, jakby wcale w Bhutanie nie był. Bo ema datshi to narodowe danie krainy grzmiących smoków i latających tygrysów. Jada się je chętnie i niemal codziennie, zwłaszcza, że przygotowanie tego smakołyku jest bardzo…
Smakołyk z Dhaki
Sandeś (সন্দেশ) Smakołyk znany nie tylko w Bengalu, ale tu właśnie chętnie przygotowywany, w różnych wersjach i w różnym stopniu zasłodzenia. W Dhace sandeś bywa nazywany pranahara i jest nieco delikatniejszy niż w innych regionach Bengalu i Indii. Spróbuję wykoncypować przepis prosty i jednocześnie oddający charakter tego deseru. Trudności zaczynają się już na samym początku,…