Trudno nie zauważyć, że w ostatnim czasie wiele indyjskich filmów opowiada o silnych kobietach, pozwalając wyjść z cienia bohaterkom, które przez długi czas były jedynie pięknym, acz biernym obiektem westchnień bohatera. Siła nowych heroin nie musi oznaczać wcale ich fizycznej przewagi nad mężczyznami, chociaż i takie filmy powstają, czego przykładem jest chociażby mająca polską premierę…
Bengalskie danie noworoczne
Bywa w świecie kulinariów tak, że proste, żeby nie powiedzieć, ubogie posiłki, z nie do końca zbadanych powodów, stają się nagle popularne nie tylko wśród biedoty. Chłopski placek z pomidorową omastą podbił cały świat i trudno dziś wyobrazić sobie świat bez pizzy. Podobna historia, choć bez kariery światowej, przydarzyła się potrawie o nazwie panta bhat….
Gulab dźamun – najsłodsze ze słodkich
गुलाब जामुन Przysmakiem, który chcę dziś przedstawić jest gulab dźamun, czyli kulki różane, jadane chętnie w Indiach, Nepalu, Bangladeszu, Pakistanie i na Sri Lance. Wersje istnieją różne, ja przedstawię mniej skomplikowaną, ale jednako oryginalną. Przygotowanie tych orientalnych przesłodkich pączuszków zajmuje nieco więcej czasu, ale warto spróbować. Musimy zrobić dwie rzeczy: kuleczki i syrop, w którym…
Magnitude 7,5
25 kwietnia, zatrzęsła się ziemia w Nepalu. Jak domki z kart rozsypały się świątynie, lepianki i pałace. Żywioł zmiótł z powierzchni ziemi wioski, szkoły, manufaktury i zabytki. Zabił ludzi i zwierzęta. Zniszczył plony i zapasy żywności, rozwalił infrastrukturę. Minęło pół roku i w Nepalu nadal jest źle. Nawet bardzo źle. Brakuje paliwa, rosną ceny, załamał…
Okruszki z Ramlila
Przedwczoraj wybrałam się na przedstawienie Ramila w Delhi. Każda szanująca się społeczność organizuje własne przedstawienie, ja byłam pod Czerwonym Fortem na głównym Leela Maidan, gdzie codziennie odgrywany jest inny fragment Ramajany. Cała zabawa będzie miała kulminację w dniu Dussehra, w tym roku 22 października. Atmosfera jak na jarmarku, mnóstwo ludzi, strzelnice, odpustowe gadżety, w tym…
Kofta – pulpety na różne sposoby
कोफ़्ता Kofty to pulpety. Nazywają się tak samo lub podobnie w wielu językach i wielu krajach, bo kofty robi się nie tylko w Indiach Szerokopojętych, ale i na Bliskim Wschodzie, w Turcji i w krajach bałkańskich. Prawdopodobnie nazwa pochodzi z Persji, a do Indii, zarówno nazwa, jak i potrawa dotarły wraz z ekspansją muzułmańską. Ale…
Masala dosa
मसाला दोसा Danie pyszne i z pozoru bardzo proste. Właściwie proste, nie tylko z pozoru. Jest jednak jeden mały haczyk – ciasta na dosę nie robimy ze „zwykłej” mąki. Potrzebujemy mąki ryżowej i mąki grochowej, najlepiej z urad dal (można kupić w sklepach orientalnych, również przez Internet). A właściwie to nawet nie mąki nam trzeba,…
Ema Datshi
ཨེ་མ་དར་ཚིལ་ Jeśli ktoś był w Bhutanie, a nie spróbował ema datshi, to tak, jakby był w Rzymie i nie widział papieża, czyli tak, jakby wcale w Bhutanie nie był. Bo ema datshi to narodowe danie krainy grzmiących smoków i latających tygrysów. Jada się je chętnie i niemal codziennie, zwłaszcza, że przygotowanie tego smakołyku jest bardzo…
Zniszczenia po trzęsieniu ziemi w Nepalu
Otrzymałam dzisiaj listę zniszczeń w Nepalu po trzęsieniach ziemi. Pokhara i Chitwan National Park nie ucierpiały w wyniku trzęsienia ziemi. Lotnisko międzynarodowe i lotniska lokalne działają. W Kathmandu jest gdzie spać i zjeść, większość hoteli i restauracji działa. Główne drogi w kraju i w Kathmandu są przejezdne. Szlaki trekkingowe są w większości otwarte. Najbardziej dotknięte…
Gdy zabraknie słów…
… trzeba chwilę pomyśleć, żeby ochłonąć, choć, wierzcie mi, nie bardzo da się ochłonąć i pozbierać myśli, nie szybko, nie za chwilę. I gdy już słowa powrócą, nie bardzo wiadomo jak ich użyć i co powiedzieć. Dlatego piszę dopiero teraz, gdy od chwili, gdy Ziemia tupnęła złowrogo, burząc miasta i zasypując ludzi, minęło już wiele…
Smakołyk z Dhaki
Sandeś (সন্দেশ) Smakołyk znany nie tylko w Bengalu, ale tu właśnie chętnie przygotowywany, w różnych wersjach i w różnym stopniu zasłodzenia. W Dhace sandeś bywa nazywany pranahara i jest nieco delikatniejszy niż w innych regionach Bengalu i Indii. Spróbuję wykoncypować przepis prosty i jednocześnie oddający charakter tego deseru. Trudności zaczynają się już na samym początku,…
Samosy to po prostu pierożki
Samosy ( समोसा) to po prostu pierożki, tyle że smażone w głębokim tłuszczu. Najlepiej smakują te kupione na ulicy, zawinięte w kawałek gazety, albo te sprzedawane na stacjach kolejowych i w pociągach. Można je również zrobić samemu. Różne przepisy sugerują różne dodatki do ciasta: masło, jogurt, proszek do pieczenia… Podstawą ciasta do najprawdziwszych indyjskich pierożków…